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親子節氣烘培
2018.1月號

小寒 ---白蘿蔔絲脆餅
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文／柯欣岑

一年中平均溫度最低的時候來了！
此時，有幾樣蔬菜是台灣天冷時期美味的代表，例如：白蘿蔔、韭菜、芥菜、菠菜等。
特別是冬天的蘿蔔，甘甜又多汁，台灣的家庭多拿來燉湯，今天和大家分享一道簡單又美味的料理-- -
​【白蘿蔔絲脆餅】。
利用大張的餛飩皮包入調味過的白蘿蔔絲，中小火油煎，小朋友超級喜歡這樣的口味，與脆脆的口感。

小寒守護神---八爺
超能力是「八爺出動，冷風颼颼」！
廟會中常出現的七爺與八爺，分別也是節氣「清明」與「小寒」的守護神！
手上拿著「善惡分明」的八爺，威風凜凜的，實際上小寒時的天氣，也刮著強大冰冷的東北季風呢！

八爺

【白蘿蔔絲脆餅】

【食材】 9~10條

• 白蘿蔔絲300克
• 青蔥50克
• 鹽巴少於1/2茶匙
• 白胡椒粉1/6茶匙
• 味霖1/4小匙
• 動物油(豬或雞或鴨油)1大匙
• 香油1大匙

​【作法】
1.  將白蘿蔔去皮刨絲，白蘿蔔因為外皮味帶有苦味，可以用削皮器削個2~3圈，避免苦味。

2. 將白蘿蔔絲與青蔥末混勻，稍微擠出水份。

3. 加入鹽巴、白胡椒、味霖、動物油與香油，混合均勻。

4. 取一張餛飩皮，將餡料放在其中一邊，外圍沾少量水。

5. 將其對半折起，壓緊即可。

6. 放入鍋中開中小火，倒入1大匙煎油，煎至兩面金黃酥脆，即完成。

​※冬季節氣家族：
​立冬(國曆11月07日)    小雪(國曆11月23日)
大雪(國曆12月07日)   冬至(國曆12月22日)
小寒(國曆01月05日)   大寒(國曆01月20日)