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親子節氣烘培
2018.1月號


小寒 ---白蘿蔔絲脆餅
​​
文/柯欣岑

一年中平均溫度最低的時候來了!
此時,有幾樣蔬菜是台灣天冷時期美味的代表,例如:白蘿蔔、韭菜、芥菜、菠菜等。
特別是冬天的蘿蔔,甘甜又多汁,台灣的家庭多拿來燉湯,今天和大家分享一道簡單又美味的料理-- -
​【白蘿蔔絲脆餅】。
利用大張的餛飩皮包入調味過的白蘿蔔絲,中小火油煎,小朋友超級喜歡這樣的口味,與脆脆的口感。
圖片

小寒守護神---八爺
超能力是「八爺出動,冷風颼颼」!
廟會中常出現的七爺與八爺,分別也是節氣「清明」與「小寒」的守護神!
手上拿著「善惡分明」的八爺,威風凜凜的,實際上小寒時的天氣,也刮著強大冰冷的東北季風呢!

圖片
八爺
【白蘿蔔絲脆餅】
【食材】 9~10條
  • 白蘿蔔絲300克
  • 青蔥50克
  • 鹽巴少於1/2茶匙
  • 白胡椒粉1/6茶匙
  • 味霖1/4小匙
  • 動物油(豬或雞或鴨油)1大匙
  • 香油1大匙
​【作法】
1.  將白蘿蔔去皮刨絲,白蘿蔔因為外皮味帶有苦味,可以用削皮器削個2~3圈,避免苦味。
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2. 將白蘿蔔絲與青蔥末混勻,稍微擠出水份。

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3. 加入鹽巴、白胡椒、味霖、動物油與香油,混合均勻。

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4. 取一張餛飩皮,將餡料放在其中一邊,外圍沾少量水。

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5. 將其對半折起,壓緊即可。

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6. 放入鍋中開中小火,倒入1大匙煎油,煎至兩面金黃酥脆,即完成。

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​※冬季節氣家族:
​立冬(國曆11月07日)    小雪(國曆11月23日)
大雪(國曆12月07日)   冬至(國曆12月22日)
小寒(國曆01月05日)   大寒(國曆01月20日)
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