親子節氣烘培
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冬至稱冬節,也有小過年的說法。這一天是一年中夜晚最長,白日最短的一天,剛好與夏至相反,冬至過後,白天又會慢慢的增長。這天台灣的習俗會拜拜,全家聚在一起,準備三牲、蔬果與湯圓,感謝神明、地基主、祖先一年的保佑。吃了湯圓,就算過完了一年,也增長了一歲。
在一些閩南地方有些有趣的習俗,家中的小孩,會用生米糰,捏成小狗、牛豬、雞鴨等牲畜,蒸熟後黏在門上、器物上,稱為「餉耗」,犒賞感謝門神及其他器物上的神靈。有傳說「餉耗」風乾後取下,煮或烤後給小孩食用,可治肚子痛或能保佑健康長大。也有一說,火烤後,如果湯圓澎起,則家中會生男孩,凹陷則是生女孩。 冬至守護神-- -文官 超能力是「讓夜晚是一年中最長的,白天是一年中最短的。」 【冬至自製湯圓】
【食材】15-20人份
水35克
糯米粉240克 水165~170克 植物油1/2茶匙
糯米粉120克 甜菜根汁5克+水80克混合 植物油 1/5茶匙 【作法】
1. 將1小塊甜菜根放入電鍋蒸,完成後,取出5克的汁液,對入85克水待用。 2. 將薑放入水中,煮至喜愛的辣度後,加入糖,白糖較容易甜,冰糖、紅糖、黑糖加熱則較香,待用。 3. 將糯米粉50克、水35克揉成麵糰(粿婆)。4.分成3~4塊,壓扁,煮時可以減少時間,也比較容易揉進粿粹中。5. 煮滾一小鍋水,放入粿婆,煮至浮起,等待30秒,可撈起,淋點油放涼。6. 將放涼的粿婆取60克的量,放入糯米粉240克,先用手揉散。7. 再加入165~170克的水,揉成柔軟、不黏手的米糰,再加入植物油揉勻。
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