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親子節氣烘培

芒種 ---
瓠瓜煎餅

文/柯欣岑

【與節氣守護神一起做點心】
​

今年的國曆六月五日是「芒種」,夏天的第三個節氣來囉!
芒種到,通常宣告梅雨季要結束了!上個禮拜瘋狂的天天下,整天下雨的狀況,慢慢會變成典型的夏日氣候,就是早上到中午好熱好熱,下午會突然來陣大雨。
「芒種」是什麼意思呢?「芒」指的是細小的刺,此時,稻子已經結實成「種」,並於種子上冒出細小的刺,正是稻子收成的時節---「芒種」。
 
芒種守護神---牧童
快來看看「芒種神」的樣子!
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芒種神是個牧童的形象,牧童平常的工作就是在原野上趕牛羊,看看他的手上拿著什麼?沒錯!正是稻禾!看來牧童在這個時候特別忙碌喔!要趕牛羊去吃草,還要幫忙割稻!
 
傳統市場新貨到
其實五月開始,市場上就出現很多的瓜類,包括「瓠瓜」、「絲瓜」、「小黃瓜」,水果也是好多瓜,像「西瓜」、「香瓜」、「哈密瓜」都看得到喔。
這些夏天出產很多的瓜瓜們,大家有沒有發現都有共同的樣子,就是有著厚厚的皮,瓜肉很多汁。要在夏天大大的太陽下生長,就是要有一副厚厚的防曬罩,所以厚臉皮的瓜們,就是夏天的代表喔!
瓠瓜(左)、絲瓜(右),還有偷入鏡的茄子
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然後芋懷(右),也就是芋頭莖也出現在市場囉!
芋懷就真的是比較限定時間才會出現的蔬菜喔!可遇不可求
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瓠瓜煎餅(4小片)
【材料】
​
瓠瓜180克、紅蘿蔔30克、中筋麵粉2大匙、咖哩粉1/2茶匙(可不用)、水25克、雞蛋半顆、鹽1/4茶匙、植物油1大匙。

【做法】
1.將瓠瓜去皮,切成細絲(盡量切細),放入1/4茶匙鹽,攪拌均勻靜置10分鐘,讓瓠瓜多餘的水釋出。
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​2. 將紅蘿蔔切細(如果想要一點爽脆的口感就切細絲,如果想要鬆綿的口感,就刨成更細的小絲)。
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3. 將瓠瓜多餘的水擠出,與紅蘿蔔混合,加入中筋麵粉、咖哩粉、少許胡椒粉(無需再加鹽),再次混合。
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4. 加入水混合均勻後,最後加入蛋液,再次混合均勻。
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​5.平底鍋中小火熱鍋後,加入一大匙的油,開始煎餅。
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​6. 兩面煎製金黃色即可起鍋享用!
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​​※夏季節氣家族:
立夏(國曆5月05日)   小滿(國曆5月21日)
芒種(國曆6月05日)   夏至(國曆6月21日)
小暑(國曆7月07日)   大暑(國曆7月22日)

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