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親子節氣烘培

立春 ---
韭菜盒子
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文／柯欣岑

立春，是二十四節氣中的第一個節氣，中南部的一期水稻開始進行插秧，北部
則尚在休耕或播種的階段。有句農諺說「立春天氣晴，百物好收成」，一年務
農之始，有個好日頭，象徵著一年的平順與豐收。
這個時節起，日照越來越長，雨水漸漸豐沛，病菌也蠢蠢欲動，有時溫差較大
，都還是流感肆掠的高峰期。有些食材是當季盛產，也具殺菌的功能，可以適
量搭配其他食材烹煮，例如：蔥、韭菜、蒜苗、蒜頭、洋蔥、薑。今天我們就
與大家分享美味又快速的【韭菜盒子】。

立春守護神---文官
立春神是一位穿著正式的官員，春分由於是一年節氣的開始，因此以前的黃帝
在立春前的幾天，都會帶領文武百官迎接春天，祭祀祈禱一年豐收，因此會以
「文官」當做立春的守護神形象。

圖片出自「真平台語網」

動手做【韭菜盒子】

【食材】（15~20顆）：

• 餡料---韭菜120克
  
• 蝦皮25克
  
• 豆皮1片
  
• 冬粉1顆
  
• 香油
  
• 1/4匙鹽
  
• 鹽少許
  
• 白胡椒
  
• 水餃皮15~20張

​【作法】
1. 將韭菜切小塊，加入1/4匙鹽（可再少一點），靜置待混合入味，讓辛辣味被中和。

2. 將蝦皮以小火烘炒，炒出香氣，靜置放涼（我愛蝦皮味，比較清淡，喜歡蝦味重的可用蝦米）。
3.將豆皮切的跟韭菜差不多大小，可用油，加點胡椒先煎炒過（也可不用，炒過會多一點焦香的風味）。

4.將冬粉泡水5-10分，剪成約1公分小段。

5.混合韭菜、蝦皮、豆皮、冬粉，加入喜歡的香油量及胡椒粉（由於蝦皮帶鹹味，可試吃看看，不夠鹹再加
​鹽，也能加微量醬油）。

6.將餡料包入水餃皮中，水餃皮外側抹點水，壓緊。