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親子節氣烘培

立春 ---

韭菜盒子
​​
文/柯欣岑

立春,是二十四節氣中的第一個節氣,中南部的一期水稻開始進行插秧,北部
則尚在休耕或播種的階段。有句農諺說「立春天氣晴,百物好收成」,一年務
農之始,有個好日頭,象徵著一年的平順與豐收。
這個時節起,日照越來越長,雨水漸漸豐沛,病菌也蠢蠢欲動,有時溫差較大
,都還是流感肆掠的高峰期。有些食材是當季盛產,也具殺菌的功能,可以適
量搭配其他食材烹煮,例如:蔥、韭菜、蒜苗、蒜頭、洋蔥、薑。今天我們就
與大家分享美味又快速的【韭菜盒子】。

立春守護神---文官
立春神是一位穿著正式的官員,春分由於是一年節氣的開始,因此以前的黃帝
在立春前的幾天,都會帶領文武百官迎接春天,祭祀祈禱一年豐收,因此會以
「文官」當做立春的守護神形象。

圖片
圖片出自「真平台語網」
動手做【韭菜盒子】
【食材】(15~20顆):
  • 餡料---韭菜120克
  • 蝦皮25克
  • 豆皮1片
  • 冬粉1顆
  • 香油
  • 1/4匙鹽
  • 鹽少許
  • 白胡椒
  • 水餃皮15~20張
​【作法】
1. 將韭菜切小塊,加入1/4匙鹽(可再少一點),靜置待混合入味,讓辛辣味被中和。
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2. 將蝦皮以小火烘炒,炒出香氣,靜置放涼(我愛蝦皮味,比較清淡,喜歡蝦味重的可用蝦米)。
3.將豆皮切的跟韭菜差不多大小,可用油,加點胡椒先煎炒過(也可不用,炒過會多一點焦香的風味)。

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4.將冬粉泡水5-10分,剪成約1公分小段。

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5.混合韭菜、蝦皮、豆皮、冬粉,加入喜歡的香油量及胡椒粉(由於蝦皮帶鹹味,可試吃看看,不夠鹹再加
​鹽,也能加微量醬油)。

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6.將餡料包入水餃皮中,水餃皮外側抹點水,壓緊。   

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