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親子節氣烘培

 立夏 ---
​ 雙筍肉捲


文/柯欣岑

【與節氣守護神一起做點心】
​

今年的國曆五月五日是「立夏」,正式進入夏天的第一個節氣。
如果節氣運行的正確,四月的冷冷熱熱,將要告一段落,慢慢的也將進入濕濕悶悶的梅雨季了,快把雨衣雨鞋準備好吧,踩水的季節到囉~~~
 
立夏守護神---武官
快來看看「立夏神」的樣子!
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是不是長的高高壯壯,武功很厲害的樣子!
有沒有發現,立夏神的衣服,怎麼左右兩邊不一樣?好奇怪喔!
右邊衣服上有著打仗時保護身體用的盔甲,右手上還拿著一支長長的武器;而左邊的袖子比較長,手上也沒拿武器。
原來立夏神是個高壯威武的古代武官(現在的將軍),象徵夏天很陽剛、太陽很大、萬物很有力氣的在長大的感覺。右邊穿盔甲拿武器的武官打扮代表著-夏天;左邊穿長袖,手捻指的文官打扮,代表著-春天。
一半文官,一半武官的裝扮,代表春、夏交接的意思,是不是很有趣呢?!
而立夏神的超能力,就是能讓「天氣變熱、打雷與雨水變多」,大家一起觀察看看立夏開始到小滿(國曆5月21日)之間,立夏神有沒有發揮他的超能力喔!

傳統市場新貨到
最近走到傳統市場,發現了好多的「筍」字輩的親朋好友。包括筍子、桂竹筍、蘆筍、筊白筍,都在這個大約四月底冒了出來。
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竹筍
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桂竹筍
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筊白筍及蘆筍
雙筍肉捲DIY ~ 將肉片捲起雙筍,簡單又美味
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【材料】梅花豬肉片一盒、蘆筍約10根、筊白筍2~3根、洋蔥半顆、蠔油1大匙(也可用醬油膏替代)、醬油1大匙、水1大匙、植物油1大匙、芝麻油1/2小匙、芝麻少許。
※ 豬肉片也能以「培根」取代,就不用醬油、蠔油、水的調味。
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【做法】
  1. 將筍類切成喜愛的長度(建議切的比肉長一點,看得到綠色、白色的筍類,比較漂亮),滾水加入少許鹽後,川燙2~3分鐘,撈起瀝乾冷卻。
  2. 豬肉片攤開,將筍類排在靠身體側,緊實的捲起即可。
  3. 中火熱鍋,倒入植物油與芝麻油,將切成細條狀的洋蔥入鍋炒香至半透明。
  4. 將洋蔥移至鍋邊,中心放入肉捲(請將肉片捲合的面先煎,讓接口處密合,這樣就能減低筍類掉出的機率)
  5. 先將單面煎至微焦後,翻面再煎1分鐘。
  6. 將醬油、蠔油與水混合,均勻倒在肉捲及洋蔥上,並蓋上鍋蓋,悶煮1分鐘;再次將肉捲翻面不加蓋,煎煮1分鐘。
  7. 起鍋前可加幾滴芝麻油提香,灑上芝麻就完成囉。 
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【美味的關鍵---洋蔥】
台灣洋蔥的特色是甘甜,容易炒軟,最近也是盛產期。雖然調味料只有醬油與蠔油,但加入洋蔥後,甜味與鮮味大大提升,可以讓鹹味更圓融。吸飽醬油與肉汁的洋蔥,也會讓小孩願意嘗試洋蔥的機率提高!
 
敬請期待夏季的第二個節氣「小滿」的到來~~~

​※夏季節氣家族:
立夏(國曆5月05日)   小滿(國曆5月21日)
芒種(國曆6月05日)   夏至(國曆6月21日)
小暑(國曆7月07日)   大暑(國曆7月22日)

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