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親子節氣烘培

 立夏 ---
​ 雙筍肉捲

文／柯欣岑

【與節氣守護神一起做點心】
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今年的國曆五月五日是「立夏」，正式進入夏天的第一個節氣。
如果節氣運行的正確，四月的冷冷熱熱，將要告一段落，慢慢的也將進入濕濕悶悶的梅雨季了，快把雨衣雨鞋準備好吧，踩水的季節到囉~~~
 
立夏守護神---武官
快來看看「立夏神」的樣子！

是不是長的高高壯壯，武功很厲害的樣子！
有沒有發現，立夏神的衣服，怎麼左右兩邊不一樣？好奇怪喔！
右邊衣服上有著打仗時保護身體用的盔甲，右手上還拿著一支長長的武器；而左邊的袖子比較長，手上也沒拿武器。
原來立夏神是個高壯威武的古代武官(現在的將軍)，象徵夏天很陽剛、太陽很大、萬物很有力氣的在長大的感覺。右邊穿盔甲拿武器的武官打扮代表著-夏天；左邊穿長袖，手捻指的文官打扮，代表著-春天。
一半文官，一半武官的裝扮，代表春、夏交接的意思，是不是很有趣呢？！
而立夏神的超能力，就是能讓「天氣變熱、打雷與雨水變多」，大家一起觀察看看立夏開始到小滿(國曆5月21日)之間，立夏神有沒有發揮他的超能力喔！

傳統市場新貨到
最近走到傳統市場，發現了好多的「筍」字輩的親朋好友。包括筍子、桂竹筍、蘆筍、筊白筍，都在這個大約四月底冒了出來。

竹筍

桂竹筍

筊白筍及蘆筍

雙筍肉捲DIY ~ 將肉片捲起雙筍，簡單又美味

【材料】梅花豬肉片一盒、蘆筍約10根、筊白筍2~3根、洋蔥半顆、蠔油1大匙(也可用醬油膏替代)、醬油1大匙、水1大匙、植物油1大匙、芝麻油1/2小匙、芝麻少許。
※ 豬肉片也能以「培根」取代，就不用醬油、蠔油、水的調味。

【做法】

1. 將筍類切成喜愛的長度(建議切的比肉長一點，看得到綠色、白色的筍類，比較漂亮)，滾水加入少許鹽後，川燙2~3分鐘，撈起瀝乾冷卻。
2. 豬肉片攤開，將筍類排在靠身體側，緊實的捲起即可。
3. 中火熱鍋，倒入植物油與芝麻油，將切成細條狀的洋蔥入鍋炒香至半透明。
4. 將洋蔥移至鍋邊，中心放入肉捲(請將肉片捲合的面先煎，讓接口處密合，這樣就能減低筍類掉出的機率)
5. 先將單面煎至微焦後，翻面再煎1分鐘。
6. 將醬油、蠔油與水混合，均勻倒在肉捲及洋蔥上，並蓋上鍋蓋，悶煮1分鐘；再次將肉捲翻面不加蓋，煎煮1分鐘。
7. 起鍋前可加幾滴芝麻油提香，灑上芝麻就完成囉。 

【美味的關鍵---洋蔥】
台灣洋蔥的特色是甘甜，容易炒軟，最近也是盛產期。雖然調味料只有醬油與蠔油，但加入洋蔥後，甜味與鮮味大大提升，可以讓鹹味更圓融。吸飽醬油與肉汁的洋蔥，也會讓小孩願意嘗試洋蔥的機率提高！
 
敬請期待夏季的第二個節氣「小滿」的到來~~~

​※夏季節氣家族：
立夏(國曆5月05日)   小滿(國曆5月21日)
芒種(國曆6月05日)   夏至(國曆6月21日)
小暑(國曆7月07日)   大暑(國曆7月22日)