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親子節氣烘培

立冬 ---薑味黑糖蜜豆漿布丁~(電鍋版)
​
文/柯欣岑

哇!冬天真的到了!冬天的第一個節氣就是立冬,今年是落在10月7日這天。
在台灣立冬這天都有補冬的習俗,吃點麻油雞、薑母鴨等能暖暖身子,讓身體
充滿能量的食物,來渡過好冷的冬天。這天我們也能一起動手做些營養而且暖
身的小點心喔!

霜降守護神-- -文官
立冬神穿著長袖的衣服,還戴上了帽子,是不是有一種冬天到了的感覺呢?
圖片
文官
【薑味黑糖蜜豆漿布丁~電鍋版】
有乳糖不適症的人也能吃雞蛋布丁!用豆漿取代鮮奶,一樣能吃到柔嫩滑順的
布丁,口味更加溫潤有厚度。動手自製黑糖蜜,讓它帶點薑味,溫溫的吃就好
像吃豆花一樣喔!​
【食材】 6顆
  • 雞蛋2顆(100~110克)
  • 無糖豆漿380克
  • 紅糖40克(或白糖)
  • 黑糖20克
  • 冰糖20克
  • 水150克
  • 薑片5~10片(依喜愛辣度)
  • 鹽少許
【美味的關鍵】
1. 想蒸出漂亮的布丁,可將蛋液「過篩」1~2次,使用電鍋蒸時,在鍋蓋旁夾
張紙,不要讓電鍋呈密閉狀,溫度過高,容易出現洞洞。

2. 將布丁上方及兩側包覆錫箔紙,多層隔絕,能讓溫度更均勻也更緩慢的悶蒸
,蒸出漂亮布丁的機率就會提高。
​
【作法】
黑糖蜜 --
1.  取一鍋煮,放入水,中小火煮薑片,煮出喜歡的辣度即可轉小火。
圖片

2. 加入黑糖、冰糖及微量的鹽,慢慢收水到有點濃稠狀,即可關火,放入耐熱
的玻璃罐中,待涼後冰起。

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布丁液 ---
1. 豆漿加熱至鍋邊微微起小泡,加入紅糖拌勻,即可關火,放涼到不燙手的溫
度。

圖片

2. 將雞蛋打勻,用較細的濾網進行第一次過篩,將過篩後的蛋液倒入豆漿中,
均勻攪拌後,進行第二次過篩,如果想追求更細緻的口感,可再過篩一次。

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3. 將豆漿蛋液倒入器皿,如有泡泡,可用牙籤搓破。
4. 將布丁上方及兩側包覆錫箔紙,防止水蒸氣滴入。

圖片

5. 倒入1米杯的水至電鍋,放入布丁,於電鍋與電鍋蓋中夾一張折起的紙,讓
電鍋有空隙,讓蒸氣排出。
6. 電鍋加熱鍵跳起後,將紙條抽出,蓋上鍋蓋,悶10分鐘。以手觸碰表面凝
結但有彈性即完成。
7. 待涼即食或冰入冰箱4日內皆可食用,吃前淋上薑味黑糖蜜即可。

圖片

​※冬季節氣家族:
立冬(國曆11月07日)    小雪(國曆11月23日)
大雪(國曆12月07日)   冬至(國曆12月22日)
小寒(國曆01月05日)   大寒(國曆01月20日)
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