---

親子節氣烘培

立冬 ---薑味黑糖蜜豆漿布丁~(電鍋版)
​
文／柯欣岑

哇！冬天真的到了！冬天的第一個節氣就是立冬，今年是落在10月7日這天。
在台灣立冬這天都有補冬的習俗，吃點麻油雞、薑母鴨等能暖暖身子，讓身體
充滿能量的食物，來渡過好冷的冬天。這天我們也能一起動手做些營養而且暖
身的小點心喔！

霜降守護神-- -文官
立冬神穿著長袖的衣服，還戴上了帽子，是不是有一種冬天到了的感覺呢？

文官

【薑味黑糖蜜豆漿布丁~電鍋版】
有乳糖不適症的人也能吃雞蛋布丁！用豆漿取代鮮奶，一樣能吃到柔嫩滑順的
布丁，口味更加溫潤有厚度。動手自製黑糖蜜，讓它帶點薑味，溫溫的吃就好
像吃豆花一樣喔！​

【食材】 6顆

• 雞蛋2顆(100~110克)
• 無糖豆漿380克
• 紅糖40克(或白糖)
• 黑糖20克
• 冰糖20克
• 水150克
• 薑片5~10片(依喜愛辣度)
• 鹽少許

【美味的關鍵】
1. 想蒸出漂亮的布丁，可將蛋液「過篩」1~2次，使用電鍋蒸時，在鍋蓋旁夾
張紙，不要讓電鍋呈密閉狀，溫度過高，容易出現洞洞。

2. 將布丁上方及兩側包覆錫箔紙，多層隔絕，能讓溫度更均勻也更緩慢的悶蒸
，蒸出漂亮布丁的機率就會提高。
​
【作法】
黑糖蜜 --
1.  取一鍋煮，放入水，中小火煮薑片，煮出喜歡的辣度即可轉小火。

2. 加入黑糖、冰糖及微量的鹽，慢慢收水到有點濃稠狀，即可關火，放入耐熱
的玻璃罐中，待涼後冰起。

布丁液 ---
1. 豆漿加熱至鍋邊微微起小泡，加入紅糖拌勻，即可關火，放涼到不燙手的溫
度。

2. 將雞蛋打勻，用較細的濾網進行第一次過篩，將過篩後的蛋液倒入豆漿中，
均勻攪拌後，進行第二次過篩，如果想追求更細緻的口感，可再過篩一次。

3. 將豆漿蛋液倒入器皿，如有泡泡，可用牙籤搓破。
4. 將布丁上方及兩側包覆錫箔紙，防止水蒸氣滴入。

5. 倒入1米杯的水至電鍋，放入布丁，於電鍋與電鍋蓋中夾一張折起的紙，讓
電鍋有空隙，讓蒸氣排出。
6. 電鍋加熱鍵跳起後，將紙條抽出，蓋上鍋蓋，悶10分鐘。以手觸碰表面凝
結但有彈性即完成。
7. 待涼即食或冰入冰箱4日內皆可食用，吃前淋上薑味黑糖蜜即可。

​※冬季節氣家族：
立冬(國曆11月07日)    小雪(國曆11月23日)
大雪(國曆12月07日)   冬至(國曆12月22日)
小寒(國曆01月05日)   大寒(國曆01月20日)