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親子節氣烘培

秋分 ---
​香菇漢堡排

​
文/柯欣岑

每年的國曆9月22日或9月23日是節氣的秋分,今年是落在9月22日。秋分也是
秋天的第四個節氣。
「秋分」在氣候的變化上,也有句俗諺可以描述「雷聲使收、蟄蟲坯戶、水始
涸」,這天後,到明年春天,將不會再聽到雷聲;春天鑽出土活動的蟲兒,將
重回土中過冬;夏天充份的雨水也會慢慢減少。

秋分守護神-- -秋分女神
24節氣守護神中,只有兩個女生,就是「春分」跟「秋分」神,她們兩位看起
來都很溫柔,超能力就是讓早上跟晚上一樣長。
「秋分」過後,晚上就會越來越長,早上就會越來越短,太陽公公出來的時間
變短了,所以就會越來越冷囉!
秋天是各種菇類的大產季,可以多吃一點香菇,對身體也很好喔!今天跟大家
分享香菇漢堡排的做法,多汁美味~
圖片
秋分神
「香菇漢堡排」
【食材】四小顆
A 漢堡排:
牛絞肉100克
豬絞肉100克
米酒1/2小匙
洋蔥1顆(50克)
鮮香菇1朵(20克)
香菜1小株(5克)
雞蛋30克
鹽巴少於1/4小匙
咖哩粉1/2小匙
地瓜粉1/2小匙、油。

B醬料:
番茄醬1大匙
醬油小匙
水1大匙。

【作法】
1. 取一平底鍋,開中火,加入一大匙油(可加入幾滴香油,增加香氣),將切細的洋蔥、
香菇放入熱好的油中,炒至洋蔥變透明,起鍋放涼。​

2. 將米酒倒入絞肉中,抓勻後,加入洋蔥香菇、雞蛋、切碎的香菜、咖哩粉、鹽巴、
地瓜粉,用力混勻,抓出黏性,將漢堡肉整形成漢堡排形狀。

圖片
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3. 取一平底鍋,開中小火,可不放油,放入漢堡排,煎約3~4分鐘後翻面,再以鍋蓋蓋
住悶煎2分鐘,掀開鍋蓋後,倒入B醬料,讓漢堡排均勻裹住醬料,即可起鍋享用。

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​※秋季節氣家族:

立秋(國曆08月07日)   處暑(國曆08月23日)
白露(國曆09月07日)   秋分(國曆09月23日)
寒露(國曆10月08日)   霜降(國曆10月23日)
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