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親子節氣烘培

秋分 ---
​香菇漢堡排
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文／柯欣岑

每年的國曆9月22日或9月23日是節氣的秋分，今年是落在9月22日。秋分也是
秋天的第四個節氣。
「秋分」在氣候的變化上，也有句俗諺可以描述「雷聲使收、蟄蟲坯戶、水始
涸」，這天後，到明年春天，將不會再聽到雷聲；春天鑽出土活動的蟲兒，將
重回土中過冬；夏天充份的雨水也會慢慢減少。

秋分守護神-- -秋分女神
24節氣守護神中，只有兩個女生，就是「春分」跟「秋分」神，她們兩位看起
來都很溫柔，超能力就是讓早上跟晚上一樣長。
「秋分」過後，晚上就會越來越長，早上就會越來越短，太陽公公出來的時間
變短了，所以就會越來越冷囉！
秋天是各種菇類的大產季，可以多吃一點香菇，對身體也很好喔！今天跟大家
分享香菇漢堡排的做法，多汁美味~

秋分神

「香菇漢堡排」

【食材】四小顆
A 漢堡排：
牛絞肉100克
豬絞肉100克
米酒1/2小匙
洋蔥1顆(50克)
鮮香菇1朵(20克)
香菜1小株(5克)
雞蛋30克
鹽巴少於1/4小匙
咖哩粉1/2小匙
地瓜粉1/2小匙、油。

B醬料：
番茄醬1大匙
醬油小匙
水1大匙。

【作法】
1. 取一平底鍋，開中火，加入一大匙油(可加入幾滴香油，增加香氣)，將切細的洋蔥、
香菇放入熱好的油中，炒至洋蔥變透明，起鍋放涼。​

2. 將米酒倒入絞肉中，抓勻後，加入洋蔥香菇、雞蛋、切碎的香菜、咖哩粉、鹽巴、
地瓜粉，用力混勻，抓出黏性，將漢堡肉整形成漢堡排形狀。

3. 取一平底鍋，開中小火，可不放油，放入漢堡排，煎約3~4分鐘後翻面，再以鍋蓋蓋
住悶煎2分鐘，掀開鍋蓋後，倒入B醬料，讓漢堡排均勻裹住醬料，即可起鍋享用。

​※秋季節氣家族：
立秋(國曆08月07日)   處暑(國曆08月23日)
白露(國曆09月07日)   秋分(國曆09月23日)
寒露(國曆10月08日)   霜降(國曆10月23日)