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親子節氣烘培

清明 ---
​地瓜西米露
文／柯欣岑

清明節跟舊曆新年一樣，都是台灣人非常重要的節日，這段期間是掃墓祭祖的節日，全家人
​聚在一起，整理目的、拜拜，以感謝祖先的照顧。

清明守護神---七爺
廟會裡常看到的七爺、八爺也是24節氣中的守護神，七爺是「清明」的守護神，八爺是冬天「小寒」的守
護神，孤魂野鬼們遇到他們都會退避三舍，嚇得躲起來。掃墓的時候，如果有七爺的保護，就會很安全了
​吧！

圖片出自「真平台語網」

【地瓜西米露】
這次的點心，跟大家分享西米露的作法，掃完墓後很熱又很累，喝點冰冰滑滑的西米露，加
​上甜甜的地瓜泥、椰奶，真是太棒了！

【食材】

• 西米露(西谷米)100克
• 地瓜(或芋頭、南瓜)150克
• 牛奶400~500克
• 椰奶100~150克
• 蜂蜜或糖10~15克

​【作法】
1.將地瓜蒸熟，盡量用蒸的比較能保留甜度，想要有美麗的紫色，可以使用紫心地瓜，紫地瓜
​的甜度通常也比較低，想要糖份較低的，可以參考使用。

2.將地瓜、牛奶用果汁機打勻，混入椰奶，加入蜂蜜或糖。

3.由於椰奶通常放在鐵罐中，建議加熱至微滾較安全，想喝冰的再冷卻、冷藏。
4.將1公升的水煮滾，用湯匙攪拌，邊倒入西米露。

5.中火煮8~10分鐘，其間不斷攪拌(因為西米露是澱粉類製成，水太少或沒有適當攪拌，容易結在一起)。

6.喜歡滑軟質地的，可以煮到中心的白點都消失，喜歡帶點Q感的，可以在西米露中心還有一點點白芯時撈起。

7.撈起後，放入生飲水中輕輕搓洗2~3次。
8.放入地瓜椰奶中，可以再加入喜愛的配料，例如紅豆、芋頭泥、白木耳的，增加不同的口感。