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清明
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地瓜西米露
文/柯欣岑
清明節跟舊曆新年一樣,都是台灣人非常重要的節日,這段期間是掃墓祭祖的節日,全家人
聚在一起,整理目的、拜拜,以感謝祖先的照顧。
清明守護神---七爺
廟會裡常看到的七爺、八爺也是24節氣中的守護神,七爺是「清明」的守護神,八爺是冬天「小寒」的守
護神,孤魂野鬼們遇到他們都會退避三舍,嚇得躲起來。掃墓的時候,如果有七爺的保護,就會很安全了
吧!
圖片出自「真平台語網」
【
地瓜西米露】
這次的點心,跟大家分享西米露的作法,掃完墓後很熱又很累,喝點冰冰滑滑的西米露,加
上甜甜的地瓜泥、椰奶,真是太棒了!
【食材】
西米露(西谷米)100克
地瓜(或芋頭、南瓜)150克
牛奶400~500克
椰奶100~150克
蜂蜜或糖10~15克
【作法】
1.
將地瓜蒸熟,盡量用蒸的比較能保留甜度,想要有美麗的紫色,可以使用紫心地瓜,紫地瓜
的甜度通常也比較低,想要糖份較低的,可以參考使用。
2.將地瓜、牛奶用果汁機打勻,混入椰奶,加入蜂蜜或糖。
3.由於椰奶通常放在鐵罐中,建議加熱至微滾較安全,想喝冰的再冷卻、冷藏。
4.將1公升的水煮滾,用湯匙攪拌,邊倒入西米露。
5.中火煮8~10分鐘,其間不斷攪拌(因為西米露是澱粉類製成,水太少或沒有適當攪拌,容易結在一起)。
6.喜歡滑軟質地的,可以煮到中心的白點都消失,喜歡帶點Q感的,可以在西米露中心還有一點點白芯時撈起。
7.撈起後,放入生飲水中輕輕搓洗2~3次。
8.放入地瓜椰奶中,可以再加入喜愛的配料,例如紅豆、芋頭泥、白木耳的,增加不同的口感。
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