親子節氣烘培
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冬天的第二個節氣就是小雪,今年是落在11月22日這天。涼意更明顯了,東北季風也越來越強了,如果節氣特徵正確,在台灣,從此時開始漿不會再聽到雷聲,直到春天再度來臨,因此台灣有句俗諺「月內若陳雷,豬牛飼不肥」,意思就是冬天如果打雷了,打壞了大地的循環,則會影響收成,牲畜也不容易養的肥美。
而在此時,東北季風開始變強,水溫、氣後溫度也跟著下降,烏魚從中國長江口周邊開始集結,越過台灣海峽,沿著台灣集結南下,此時到冬至前後便是烏魚的大產季。烏魚的卵,經過醃製、日曬等過程,就變成了台灣人春節桌上最愛的烏金 -- -「烏魚子」。 此時也是「白菜」的盛產期,今天介紹的點心就來作「焗烤白菜馬鈴薯泥」吧! 小雪守護神-- -武士 小雪神威風凜凜,手上拿著招雪旗,告訴大家寒冷的天氣要來了! 【焗烤白菜馬鈴薯泥】
【食材】 1~2人份
【作法】
1. 將馬鈴薯蒸熟壓碎、白菜煮熟、通心粉或捲心麵煮到偏硬,並拌點橄欖油,以防沾黏。 2. 取一鍋開中火,放入一奶油與洋蔥碎,炒香。3. 放入培根炒香。4. 放入馬鈴薯,加入胡椒、少許鹽,再加入牛奶拌勻。5. 煮滾後加入1茶匙麵粉,增加稠度。
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