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親子節氣烘培

小雪 ---焗烤白菜馬鈴薯泥
​
文/柯欣岑

冬天的第二個節氣就是小雪,今年是落在11月22日這天。涼意更明顯了,東北季風也越來越強了,如果節氣特徵正確,在台灣,從此時開始漿不會再聽到雷聲,直到春天再度來臨,因此台灣有句俗諺「月內若陳雷,豬牛飼不肥」,意思就是冬天如果打雷了,打壞了大地的循環,則會影響收成,牲畜也不容易養的肥美。

而在此時,東北季風開始變強,水溫、氣後溫度也跟著下降,烏魚從中國長江口周邊開始集結,越過台灣海峽,沿著台灣集結南下,此時到冬至前後便是烏魚的大產季。烏魚的卵,經過醃製、日曬等過程,就變成了台灣人春節桌上最愛的烏金 -- -「烏魚子」。

此時也是「白菜」的盛產期,今天介紹的點心就來作「焗烤白菜馬鈴薯泥」吧!

小雪守護神-- -武士
小雪神威風凜凜,手上拿著招雪旗,告訴大家寒冷的天氣要來了!
圖片
武士 (創作出自彩繪大師陳壽彝先生)
【焗烤白菜馬鈴薯泥】
【食材】 1~2人份
  • 白菜50克
  • 馬鈴薯50克
  • 洋蔥10克
  • 奶油10克
  • 培根1片
  • 通心粉或捲心麵25克
  • 起司粉1大匙
  • 麵粉1茶匙
  • 牛奶100克
  • 起司條適量
  • 黑胡椒
  • 鹽巴少許
​【作法】
1.  將馬鈴薯蒸熟壓碎、白菜煮熟、通心粉或捲心麵煮到偏硬,並拌點橄欖油,以防沾黏。
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2. 取一鍋開中火,放入一奶油與洋蔥碎,炒香。

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3. 放入培根炒香。

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4. 放入馬鈴薯,加入胡椒、少許鹽,再加入牛奶拌勻。

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5. 煮滾後加入1茶匙麵粉,增加稠度。
6. 放入白菜、捲心麵、起司粉,拌炒均勻,關火。

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7. 放入烤皿後,灑上起司條,放入預熱至220度之烤箱烤12~15分鐘,帶焦香色即可。

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​※冬季節氣家族:
立冬(國曆11月07日)    小雪(國曆11月23日)
大雪(國曆12月07日)   冬至(國曆12月22日)
小寒(國曆01月05日)   大寒(國曆01月20日)
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