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親子節氣烘培

寒露 --- 
龍眼鬆餅
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文／柯欣岑

每年的國曆10月8日或10月9日是節氣的秋分，今年是落在10月8日。寒露也是
秋天的第五個節氣。
「寒露」已正式進入深秋，此時東北季風到訪的機率將越來越高。台灣的俗語
中有句話「九月起九降，臭頭仔無地藏」，就是指的這個時節東北季風到來，
時不時會颳起大風，患有癩痢頭的臭頭仔就算戴著帽子遮醜，遇到九降風這麼
一吹，帽子一飛，癩痢頭還是就這麼無所遁形了。

寒露守護神-- -寒露神
寒露神手拿著大刀，穿著武士服，感覺嚴肅嚴肅的，讓人感覺有一股寒意，表
示天氣真的要涼了喔！

寒露神

「龍眼鬆餅」

【食材】四小顆
煙燻龍眼乾20克
雞蛋1顆
牛奶180克
低筋麵粉150克
無鋁泡打粉3克
細砂糖25克
葡萄籽油(融化的奶油或較無氣味的植物油)10克
​微量的鹽

【作法】
1. 將煙燻龍眼乾切碎，牛奶稍做加溫後，放入龍眼乾，將其泡開後，也讓煙燻
的味道融入牛奶中。放涼。​

2. 將蛋黃1顆、低筋麵粉、無鋁泡打粉、細砂糖10克與牛奶，混勻後，再加入
葡萄籽油。

3. 將蛋白加入15克糖，打至溼性發泡，輕輕拌入蛋黃麵糊。

4. 將其包上保鮮膜，放入冰箱1小時。
5. 取一平底鍋，用紙巾抹上一層薄薄的油，以中小火將熱鍋後，放入麵糊，煎
至兩面微焦黃色即可。

6. 加上蜂蜜、奶油就能享用。

​※秋季節氣家族：
立秋(國曆08月07日)   處暑(國曆08月23日)
白露(國曆09月07日)   秋分(國曆09月23日)
寒露(國曆10月08日)    霜降(國曆10月23日)