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親子節氣烘培

寒露 --- 

龍眼鬆餅
​
文/柯欣岑

每年的國曆10月8日或10月9日是節氣的秋分,今年是落在10月8日。寒露也是
秋天的第五個節氣。
「寒露」已正式進入深秋,此時東北季風到訪的機率將越來越高。台灣的俗語
中有句話「九月起九降,臭頭仔無地藏」,就是指的這個時節東北季風到來,
時不時會颳起大風,患有癩痢頭的臭頭仔就算戴著帽子遮醜,遇到九降風這麼
一吹,帽子一飛,癩痢頭還是就這麼無所遁形了。

寒露守護神-- -寒露神
寒露神手拿著大刀,穿著武士服,感覺嚴肅嚴肅的,讓人感覺有一股寒意,表
示天氣真的要涼了喔!
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寒露神
「龍眼鬆餅」
【食材】四小顆
煙燻龍眼乾20克
雞蛋1顆
牛奶180克
低筋麵粉150克
無鋁泡打粉3克
細砂糖25克
葡萄籽油(融化的奶油或較無氣味的植物油)10克
​微量的鹽

【作法】
1. 將煙燻龍眼乾切碎,牛奶稍做加溫後,放入龍眼乾,將其泡開後,也讓煙燻
的味道融入牛奶中。放涼。​
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2. 將蛋黃1顆、低筋麵粉、無鋁泡打粉、細砂糖10克與牛奶,混勻後,再加入
葡萄籽油。

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3. 將蛋白加入15克糖,打至溼性發泡,輕輕拌入蛋黃麵糊。

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4. 將其包上保鮮膜,放入冰箱1小時。
5. 取一平底鍋,用紙巾抹上一層薄薄的油,以中小火將熱鍋後,放入麵糊,煎
至兩面微焦黃色即可。

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6. 加上蜂蜜、奶油就能享用。

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​※秋季節氣家族:
立秋(國曆08月07日)   處暑(國曆08月23日)
白露(國曆09月07日)   秋分(國曆09月23日)
寒露(國曆10月08日)    霜降(國曆10月23日)
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