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親子節氣烘培

夏至 ---
瓠瓜水餃

文/柯欣岑

【與節氣守護神一起做點心】
​

今年的國曆六月二十一日是「夏至」,夏天的第四個節氣來囉!
夏至這天是我們居住的北半球一年之中白天最長的一天,相反的冬至就是白天最短的一天。台語的俗諺說「夏至風颱就出世」,意思就是夏至開始,颱風季就要開始了,上個禮拜看新聞,已經聽到今年第一號颱風形成的消息了!看來是提早到了呢!
大家有沒有注意觀察,其實每個季節都有自己的聲音,如果在學校或山上、河邊,草跟樹比較多的地方,夏天就可以聽到很多動物、昆蟲的聲音對吧?像青蛙、蟋蟀的聲音。有句諺語說到「夏至到,鹿角解,蟬始鳴,半夏生,木槿榮」,最近仔細聽聽看「蟬」是不是開始唧唧唧的叫了呢?

 
夏至守護神---夏至神
快來看看「夏至神」的樣子!
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一個年輕小子,左手拿芭蕉扇,有手拿著噴出火焰的葫蘆,腳上踩著風火輪,
一看就覺得!哇!好熱的感覺對吧!
而且夏至神手上拿的東西可都是夏季食材,「葫蘆」像不像我們在夏天常吃到的「瓠瓜」;芭蕉扇,就是夏天盛產的芭蕉的葉子 -「芭蕉葉」喔!
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傳統市場新貨到
每年夏天7~9月,台東太麻里最有名的就是金針花季,這周到傳統市場,已經發現金針的影子了!
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酸酸的李子,也開始出現囉!想到酸酸的感覺,都皺眉頭了,口水都流出來了!
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瓠瓜水餃(40-50顆)
我們來應景一下,用夏至神手上的葫蘆(瓠瓜)來做水餃,瓠瓜很多汁,又很甘甜,做出來的水餃很好吃喔!
【材料】
​
瓠瓜300克、細豬絞肉180克、青蔥50克、鹽巴1.5小匙、醬油1小匙、香油2小匙、胡椒少許、薑泥一小塊、水餃皮

【做法】
1.將瓠瓜去皮,切成小丁盡量,放入鹽巴1.5小匙,攪拌均勻靜置15分鐘,讓瓠瓜多餘的水釋出,然後將水份擠乾。
2. 將青蔥切成蔥花、將薑磨成薑泥。
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3. 準備個大鍋,將瓠瓜、絞肉、青蔥、薑泥、醬油、胡椒混合均勻,在加入香油混合均勻。
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4.開始包水餃囉!邊包可以小火燒一鍋水,準備煮水餃。
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5. 將包好的水餃放入滾水中,煮到水餃浮在水面上即可撈起。
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​​※夏季節氣家族:
立夏(國曆5月05日)   小滿(國曆5月21日)
芒種(國曆6月05日)   夏至(國曆6月21日)
小暑(國曆7月07日)   大暑(國曆7月22日)

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