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親子節氣烘培

冬至 ---
​自製湯圓
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文／柯欣岑

冬至稱冬節，也有小過年的說法。這一天是一年中夜晚最長，白日最短的一天，剛好與夏至相反，冬至過後，白天又會慢慢的增長。這天台灣的習俗會拜拜，全家聚在一起，準備三牲、蔬果與湯圓，感謝神明、地基主、祖先一年的保佑。吃了湯圓，就算過完了一年，也增長了一歲。
在一些閩南地方有些有趣的習俗，家中的小孩，會用生米糰，捏成小狗、牛豬、雞鴨等牲畜，蒸熟後黏在門上、器物上，稱為「餉耗」，犒賞感謝門神及其他器物上的神靈。有傳說「餉耗」風乾後取下，煮或烤後給小孩食用，可治肚子痛或能保佑健康長大。也有一說，火烤後，如果湯圓澎起，則家中會生男孩，凹陷則是生女孩。

冬至守護神-- -文官
超能力是「讓夜晚是一年中最長的，白天是一年中最短的。」

文官

【冬至自製湯圓】

【食材】15-20人份

• 粿婆：

          糯米粉50克
          水35克
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• 白粿粹：

          煮好的粿婆60克
          糯米粉240克
          水165~170克
          植物油1/2茶匙

• 紅粿粹：

          煮好的粿婆30克
          糯米粉120克
          甜菜根汁5克+水80克混合
          植物油
          1/5茶匙

​【作法】
1. 將1小塊甜菜根放入電鍋蒸，完成後，取出5克的汁液，對入85克水待用。
2. 將薑放入水中，煮至喜愛的辣度後，加入糖，白糖較容易甜，冰糖、紅糖、黑糖加熱則較香，待用。

3. 將糯米粉50克、水35克揉成麵糰(粿婆)。

4.分成3~4塊，壓扁，煮時可以減少時間，也比較容易揉進粿粹中。

5. 煮滾一小鍋水，放入粿婆，煮至浮起，等待30秒，可撈起，淋點油放涼。

6. 將放涼的粿婆取60克的量，放入糯米粉240克，先用手揉散。

7. 再加入165~170克的水，揉成柔軟、不黏手的米糰，再加入植物油揉勻。
(如果太黏手慢慢加點粉調整，太乾則加入微量水慢慢調整。)

8. 完成後，先用濕布蓋上，防止乾裂。
9. 接下來常是另一種流程來製作紅米糰，將放涼的粿婆取30克的量，放入糯米粉120克、甜菜根汁5克+水80克混合，揉勻成柔軟、不黏手的米糰，加入植物油。
​(如果太黏手慢慢加點粉調整，太乾則加入微量水慢慢調整。)

10. 將容器，灑上一點糯米粉，才不會沾黏，米糰分成小塊，手滾成小湯圓狀。

11.將水煮滾(容量大一點，水不要太少)，轉中火，放入湯圓，稍微用湯匙挑起水底的湯圓，避免黏底，湯圓浮上後待30秒，即可撈起。

12.放入薑湯中，即完成。

​※冬季節氣家族：
​立冬(國曆11月07日)    小雪(國曆11月23日)
大雪(國曆12月07日)   冬至(國曆12月22日)
小寒(國曆01月05日)   大寒(國曆01月20日)